厨房排烟工程的合理设计和安装要求有哪些

作者：本站点击量：1902时间：2022-10-14 14:37:58

厨房排烟工程的合理设计和安装要求有哪些
厨房排烟工程设计安装不合理，往往导致厨房排烟不畅，直接影响油烟净化器的使用。餐饮设备通风存在问题的主要原因，一方面是厨房工艺设计专业与通风设计专业不协调；另一方面，国内厨房设计经验的缺乏，使得设计不尽合理。  
1.主排气管通风面积不够，气体流速过高。根据工程经验，主排烟管内风速不宜超过15m/s，否则运行一段时间后(如一年后)，容易造成排烟系统堵塞。在油烟净化器的运行实践中，多数情况是由于排气管通风面积不足，管内气体流速在15m/s以上造成的。  
2.排烟管因为要穿过建筑横梁，通风截面积变小，截面上的阻力增大，导致气流不畅。  
3.当排烟管穿过建筑梁或避开其他设备管道时，排烟管的一段会低于整个排烟管的平面。使用一段时间后，油水混合物会堆积在排烟管下部，直接影响排烟的顺畅。  
4.不同楼层的厨房油烟通过同一个主管道排出。靠近出口的楼层排烟效果较好，下层不顺畅。  
厨房:做饭发热量和排烟量一般较大，排气量也较大。排风罩一般采用排烟罩。为了减少油烟对环境的影响，可以使用通风柜。  
烹饪间：这里对新鲜空气的要求低，但排风效果一定要好，否则蒸汽会充满整个车间，影响厨师的工作。主要废气是蒸汽，不需要使用和净化装置就可以直接排放。  

西式厨房:烹饪能力不是很大，但对设备要求越来越高，排风量比中式厨房少。